Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-trockenfruechte leicht süßlich

leicht süßlich

Sie eignet sich zudem als Marinade oder für Dips und Saucen zu Fleischgerichten und Barbecue

Gleichermaßen veredelt es zahlreiche Dessertgerichte

kommt der leicht süßliche Nuance speziell gut zur Geltung

Edle Kaviarlöffel aus Horn

Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-trockenfruechte leicht süßlichIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Ingredienzien mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Ingredienzien. Einmal geliert, bleibt